Kanserden (olabildiğince) korunmak, göz – kalp – karaciğer sağlığını sağlamak için birçok yol vardır, bunlardan biri sağlıklı beslenmedir. Sağlıklı beslenmek için ise gökkuşağı renkli bir meyve – sebze tabağı iyi bir yoldur. Yani tabağınızdaki renkler ne kadar çeşitliyse o kadar çeşitli yararlı bileşik ile besleniyorsunuz diyebiliriz.
Meyve ve sebzenin renkleri ne anlatır?
Meyve sebzelerin renkleri içindeki bileşiklere göre şekillenir. Bu bileşiklere fitokimyasallar denir. Bitkilerde renk, aroma ve tat belirleyen bu bileşikler, bitkisel gıdalarda doğal yollarla oluşur.
Ürünün rengi ne kadar koyuysa içeriğindeki fitokimyasalların konsantrasyonu o kadar fazladır (örneğin; koyu yeşil renkli bir marulda açık yeşilli bir marula göre daha fazla fitokimaysal bulunur.).
- Mavi – Mor renk, antosiyanin varlığına işaret eder. Antosiyaninler, kalp sağlığı ile bağlantılıdır. Yaban mersini, patlıcan, böğürtlen gibi ürünler örnek verilebilir.
- Yeşil renk, izotiyosiyanat varlığına işaret eder. Karaciğer sağlığı ile bağlantılıdır. Brokoli, lahana, yeşil sebzeler örnek verilebilir. Ayrıca yeşil turpgiller; K vitamini, folik asit ve potasyum açısından da zengindir.
- Sarı – yeşil renk, lutein varlığına işaret eder. Göz sağlığı ile bağlantılıdır. Özellikle yaşlılarda görülen makula dejenerasyonuna (sarı nokta hastalığı da denir) karşı koruyucu olabilir. Bu renkli ürünlerden bazıları C vitamini yönünden de zengindir. Avokado, kivi, ıspanak, fıstık örnek verilebilir.
- Sarı – Turuncu renk, Karotenoid– beta karotenoidlerin varlığına işaret eder. Genel olarak bu besinlerde A vitamini de vardır. Sivilce – krıışıklık önlenmesi ve bağışıklık güçlendirilmesi için faydalı olabilir. Mango, havu., bal kabağı örnek verilebilir.
- Kırmızı renk, likopen, flavanoit ve resveratrol varlığına işaret eder. Resveratrol, kırmızı üzüm kabuğunda bulunur ve antikanser özelliği üzerine devam eden çalışmalar vardır. Antioksidan, prostat ve meme dokusunu korumak için faydalı olabilir. Üzüm, kızılcık, domatesi karpuz gibi ürünler örnek verilebilir.
Diyetinizde gökkuşağı renkli besinlere yer vermeniz kim bilir belki midenize de baharı getirir.
Renkli ve sağlıklı günler…
Bu serimizde Ecz. Emin Talip Önal hocamızın ‘Eczacı Farkıyla’ adlı Youtube videolarından derlediğimiz bilgileri sizlere aktarıyoruz. Tamamı için videoyu izleyebilirsiniz.
